Wednesday, April 27, 2016

Великденски масленки с шоколад




Необходими продукти:

230 грама брашно
110 грама меко безсолно масло
50 грама пуда захар
ванилия
2 жълтъка

Необходими продукти за глазурата:

200 грама черен шоколад



Приготвяне:


Пресейте брашното в дълбока купа. Прибавете маслото и го втрийте в брашното, докато се получи фина галета. Прибавете захарта и разбъркайте. Разбийте леко жълтъците с 2 с.л. студена вода. Прибавете течността към сместа с брашното и разбийте. Месете, докато се получи гладко тесто. Увийте тестото във фолио и го охладете, за да можете да работите по-лесно с него. 

Изберете си тавичка или силиконова форма и я намажете с масло. Разпределете тестото във всяка формичка. Ако нямате подобна силиконова форма, можете да разточите тестото и да си направите желани от вас форми. Печете в предварително загрята на 140 градуса, фурна. Сладките са готови, когато краищата им покафенеят.



Изчакайте да изстинат и ги извадете внимателно от формичките. Разтопете шоколада на водна ваня и потопете сладките в него. Ако искате да покриете лицевата страна на сладките и да запазите релефа, покрийте формите на силиконовата тавичка с тънък слой шоколад, а върху него поставете сладката. (Тавичката трябва да бъде идеално суха). Оставете шоколада да изстине и да се втвърди, тогава можете да извадите сладката.



Весели празници! 


Bon appetit! 

Friday, April 15, 2016

Козунак в хлебопекарна


Козунак с орехи, сушени боровинки и сушени кайсии

Зная, че в интернет-пространството е пълно с рецепти за козунаци и сигурно вече ви е омръзнало да гледате подобни постове. Аз обаче се разрових из нета, за да разгледам какви рецепти има. 
Мнозина от вас знаят, че от скоро съм мама и нямам особено много време да се вихря из кухнята, за това търсех бърза и лесна рецепта. За съжаление, не открих такава и затова реших да си създам моя, която мога да приготвя лесно и бързо с малкия ми син. С две думи - щом аз успях, носейки петмесечно бебе,  значи и вие можете.



Козунакът може да бъде замесен и изпечен в хлебопекарна, като използвате програмата за сладък хляб. Друг вариант е само да го замесите в хлебопекарната, като използвате програмата за месене или да го замесите на ръка и изпечете във фурната на 150-160 градуса. И трите варианта са изпробвани като естествено резултатът е еднакъв на вкус, но с различен външен вид.
Ако замесите и изпечете козунакът в хлебопекарната не очаквайте конци, но пък можете да се насладите на страхотен вкус и аромат.

За мен лично оптималният вариант, който удовлетворява всичките ми сетива и който и дори успях да приготвя, носейки малкия в раницата, е замесения в хлебопекарната и изпечен във фурната козунак. При този вариант ще избегнете почистването на брашно от цялата кухня и ще получите така бленуваните конци.
Козунак с орехи и парченца шоколад

Необходими продукти за 2 малки козунака или 1 голям:

4 яйца
прясно мляко (яйцата+млякото=330 мл)
6 с.л. олио
2 с.л. кокосово масло (краве масло също върши работа)
1 флаконче есенция за козунак или 1 ванилия и 1 цитрусова есенция
1 ч.л. суха мая
600 гр. брашно за козунаци
3 с.л. захар
2 с.л. течен подсладител
1 жълтък за намазване
захар на кристали за поръсване

Козунак, месен в хлебопекана, но печен във фурната на 160 градуса
Приготвяне:

Необходимо е яйцата да са със стайна температура. Ако бързате и сте забравили да ги извадите, можете да ги измиете с гореща вода. Разбийте яйцата в купа и ги претеглете. В друга купа налейте прясното мляко, така че то и яйцата да са с общ грамаж 330 гр. (Ако яйцата са 200 грама, то добавете още 130 гр. мляко). Стоплете млякото в микровълновата фурна или на котлон. Отделете малко от млякото и към него добавете 1 ч.л. суха мая и 1 с.л. захар. Към останалото мляко добавете есенцията, останалата захар и течния подсладител. В контейнера на хлебопекарната изсипете първо яйцата, към тях добавете 6 с.л. олио и 2 с.л. масло (кокосово или обикновено). Върху тях изсипете млякото със захарта и есенцията, а след това и брашното. Най-накрая добавете млякото с маята.
Пуснете хлебопекарната на програмата за тесто (1 час и 30 минути)
След като приключи програмата, тестото е готово. Разделете го на 3, 4, 5 или повече парчета, сложете ядки, сладко, локум или каквато пожелаете плънка, увийте всяко парче около оста си, за да стане като дълъг кичур, след което ги оплетете. Оплетения козунак се намазва със жълтък и се поръсва със захар на кристали. Печете на предварително загрята на 150- 160 градуса фурна около 30 минути докато получи златист загар.



Ако пък нямате време да си играете и да сплитате козунаци, можете да използвате програмата за сладък хляб, като единственото нещо което трябва да направите е при звуковия сигнал да добавите локума, ядките или избраните от вас добавки. (Не слагайте прекалено много локум или сладко, защото козунакът ще стане тиклав.) При този вариант не очаквайте козунакът да стане на конци, но със сигурност в къщата ви ще замирише на Великден.

Козунак с орехи, месен и печен в хлебопекарната
Ако пък сте решили да го месите на ръка, необходимо е да се въоръжите с търпение и с достатъчно топло помещение, за да може тестото да втаса добре.

Козунак, месен на ръка и печен във фурната
Bon appetit! :)

Козунак с орехи и сладко от смокини