Wednesday, March 11, 2015

Банички със спанак


Тази рецепта е толкова бърза, че можете да я приготвите, докато чакате пастата за супата ви стане готова. Единственото условие е фурната ви да е свободна. 

Всичко, което ви е необходимо:

  • 1 пакет точени кори ( Аз използвах Фамилия- 14 броя кори)
  • 3 яйца
  • 1 желтък (за намазване)
  • 150 гр извара 
  • 150- 200 гр. сирене
  • 400 -500 грама спанак ( предварително попарен в гореща вода)
  • олио (за намазване на корите)




Приготвяне:


Както баба ми обича да казва: "Първо разчистете терена и запретнете ръкави!" 
  • Пригответе си голяма тава за печене и я покрийте с хартия за печене, за да си спестите прекомерното търкане на тавата. 
  • Разбийте двете яйца и добавете половината от сиренето и цялото количество извара. Разбийте добре сместа. Ако е прекалено течна, добавете още сирене или извара, според предпочитанията ви.  (За да не станат прекалено солени баничките, слагам извара, ако не обичате, просто си изберете по-безсолно сирене). 
  • В друга купа разбийте и третото яйце и към него прибавете останалото сирене и спанака. 
  • Приготвите ли плънките за баничките, сте готови да действате. 
  • Разпечатайте корите и ги разстелете удобно на масата или плота за работа. 
  • Вземете първата кора и я намажете с олио, прегънете на 2 по дължина и разстелете малко количество от плънката със сирене и яйце, прегънете по съшия начин още веднъж и сложете в единият край малко от плънката със спанак, започнете да прегъвате на триъгълници, докато не прегънете цялата кора. 
  • Повторете процедурата, докато ви свършат корите. 
  • Накрая намажете баничките с желтък, за да придобият още по-привлекателен вид след печенето. 
  • Печете на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути ( докато баничките придобият златист загар)

Bon Appétit



Варианти: Баничките могат да бъдат приготвени с различни пълнежи. Понякога ги правя със сладко, друг път слагам и пресни плодове. За любителите на месо, може да се направят и с кайма, шунка и други. Използвайте въображението си и творете. 



Паста със спанак


Необходими продукти:


  • 1 пакет фузили
  • 3-4 парченца краве масло

Необходими продукти за соса:


  • 250 мл. сметана за готвене
  • 400 - 500 гр. пресен спанак 
  • 4 -5 сушени домата от бурканче 
  • 1 с.л. от мазнината на доматите 
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. черен пипер 
  • сол на вкус

Приготвяне:

Сложете в голяма тенджера да заври вода с щипка сол. Когато водата кипне, изсипете фузилите и разбъркайте, за да не залепнат на дъното. Оставете капакът отворен. Нека поври 15 - 20 минути. Докато пастата се свари, може спокойно да приготвите сосът.

Сосът се приготвя много лесно. Измийте добре спанакът и го сложете в подходящ по-дълбок съд на котлона с чаена чаша вода и зехтина, за да се задуши.  Оставете водата да поизрви и тогава можете да добавите сол на вкус и черен пипер. Нарежете на ситно няколко сушени домата и го добавете заедно с 1 с.л. мазнина от бурканчето със сушени домати. Разбъркайте и добавете сметаната за готвене. Оставете да поври 2 - 3 минути и свалете от котлона.   Когато пастата се свари, изцедете водата и смесете с получения сос.  Аз обичам да използвам голям съд за соса и след това изсипвам пастата при соса, а не обратното, защото така не губя нито капчица от вкусния сос.

Можете да сервирате, като поръсите пастата с пармезан. 


Поднесете с усмивка и консумирайте с приятна компания!



Bon Appétit



Вариант на пастата с маслини и пармезан 



Tuesday, March 10, 2015

Бананови сладки





Необходими продукти:


  • 160 грама овесени ядки
  • 2 банана
  • 1 ванилия
  • 20 гр. бял шоколад
  • 20 гр. черен шоколад


Приготвяне:


  • Пригответе си голяма купа. 
  • Намачкайте двата банана, към тях прибавете 1 ванилия. 
  • Смелете овесените ядки в чопъра и ги прибавете към банановата каша.
  • Разбъркайте добре сместа и към нея прибавете на ситно нарязания шоколад (бял и черен)
  • Вземете голяма тава и я покрийте с любимата ми/ви хартия за печене. 
  • С помоща на лъжичка оформете малки сладки. 
  • Печете на предварително загрята на 170 - 180 градуса фурна за около 20 мин. 




Bon appétit!

Saturday, March 7, 2015

Брауни мъфини с парченца бял шоколад










Представям ви една рецепта, която открих преди около 3 или 4 години и която претърпя няколко промени и стана още по-вкусна. Тези мъфини се приготвят много бързо, не се изисква голям професионализъм и много предварителна подготовка. 


Продукти

  • 150 гр. натурален шоколад
  • 110 гр. масло
  • 200 гр. захар или 4 супени лъжици течен подсладител 
  • 90 гр. брашно
  • 3 яйца
  • 100 гр. бял шоколад нарязан на малки парченца
  • 1 капсула есенция от ром 
  • щипка сол





Приготвяне:


  • В идеално подсушена купа сложете черния шоколад и маслото, разтопете ги на водна баня.
  • След като се разтопят напълно, свалете от котлона и добавете щипка сол и захарта или течния подсладител. 
  • Оставете да изстине. 
  • През това време можете да разбиете трите яйца. 
  • Когато приключите с яйцата, добавете ги при шоколада и разбъръркайте докато се получи еднородна смес. 
  • Добавете брашното и есенцията, а след тях и парченцата бял шоколад. 
  • Във форма за мъфини с 12 гнезда сложете хартиeни формички. 
  • С помощта на лъжица разпределете сместа. По моите изчисления трябва да се получат между 12 - 16 мъфина, в зависимост колко смес изсипвате във формичките.
  • Не пълнете догоре!
  • Изпечете в предварително загрята до 180* С за около 20 мин 
  • Извадете и оставете да се охладят напълно.




Крайният резултат са мъфини с хрупкава коричка и мек бял шоколад за пълнеж. 



Bon appétit!

Свинската рибица с медени картофи на Дани



Голяма чест за мен е, че гостувам в кулинарния блог на милата ми съпруга. Все пак тя е е богинята в кухнята, а аз – само стажант, но все пак не пречи да се пускам понякога на нейна територия.

Преди да започнете да четете надолу и да последвате моите стъпки в готварството, следва да имате предвид, че не работя с грамажи и точни мерки. Всичко е на око и по преценка на обонянието и усета ми.

Както е очевидно – аз съм мръвкар и готвенето на постни ястия не е приоритет за мен. Не сядам на маса без месо, защото не се чувствам пълноценен. На същия принцип съм в кухнята – няма ли блажно и мазно, по-добре да не готвя. Ако ме поканите на гости и искате да ви донеса нещо, то ще е с месо. Ако сте вегетарианци – нищо няма да ви донеса.

Необходимите продукти са:


1.      Цяло парче свинска рибица – това е филето и е една от най-хубавите части на прасенцето.
2.      Дижонска горчица – по-възможност най-лютата, която може да откриете на пазара. Купувайте вносна, за да сте сигурни, че е истинска.
3.      Чубрица – най-българската и най-хубавата подправка.
4.      Кимион – мръвка без кимион не върви.
5.      Сухо чили – по-възможност халапеньос или друг вид лют килър.
6.      Черен пипер и сол (за предпочитане морска) на вкус.

За гарнитурата:


1.      Няколко средно големи картофа, по-възможност „френски мити”.
2.      100 милилитра бяло вино;
3.      3 супени лъжици мед;
4.      Зехтин;
5.      2 скилидки чесън;
6.      Черен пипер и сол на вкус.

Други потребности:


1.      Алуминиево фолио;
2.      Нож за филетиране;
3.      Уок.

Взимате хубавата свинска рибица и я изчиствате от ципите, ако случайно са останали такива след разфасоването на прасето. Грижете се добре – все пак това е основната ви съставка за превъзходното ястие.

Докато тя отлежава след почистването, в отделна купа смесвате сухите подправки.
С горчицата обилно намазвате месото така, че да не остане непокрито място. След това растилате подправките и хубаво овалвате месото в тях, докато то „почернее”. Хубаво е да не се вижда никъде златистия цвят на горчицата.

Цялото бебче, оформено и овкусено, го завивате в лист алуминиево фолио. Плътно завитото месце се пъха в тавичка във фурната на 180 градуса. Тук идва тънкия момент – печете до готовност около час и двадесет минути, след което махате фолиото и връщате вътре сладурчето, за да хване превъзходната коричка, която е ключът към щастието. Най-добре се получава, ако фурната ви има вентилатор – набичвате го на макс и чакате, докато рибицата получи загар като манекенка от Вог.

Докато месото се пече, може най-спокойно да се заемете с гарнитурата. Нарязвате картофите на кубчета и ги мятате в уока, заедно с няколко лъжици зехтин, в който предварително сте задушили тънко нарязаните скилидки чесън. Всичко това бъркате хубаво, за да се задушава. Десет минутки по-късно добавяте бялото вино и двете лъжици мед, като намалявате степента на котлона. Бъркате, докато течността изври и картофките придобият хубав загар.
Готовото месо се реже на тънки филийки. Сервирайте върху канапе от зелена салата върху дървена дъска.

Всичко това върви с обилно количество тъмна бира. Да ви е сладко.


Гост-блогър: Данаил Найденов - http://www.popcornmoviesbg.com/ 

Thursday, March 5, 2015

Торта с карамелено-белтъчена глазура

 

Необходими продукти за блата:


3 яйца
1/4 ч.ч. олио
1/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванилия
3 ч.л инстантно кафе (нес кафе)

 


Необходими продукти за млечния крем:


1 кoфичка заквасена сметана
1 ч.л. инстантнo кафе
1 ч.л. кленов сироп


 Необходими продукти за белтъчения крем с карамел:


4 белтъка 
100 гр. захар 


За карамела:


250 грама захар 
20 мл. вода. 


Приготвяне на двата блата: 


Първата стъпка е да приготвите всички необходими продукти, заедно с малка тавичка( Моята е с диаметър 23 см.) след което можете да пристъпите към приготвянето на блата. Изсипете 3-те яйца и захарта в голяма купа и разбийте с миксер. Когато сместа увеличи двойно размера си, започнете да прибавяте олиото като не спирате да бъркате. Сложете 3 с.л. кафе в хаванче и ги начукайте докато кафето стане на прах, след което го добавете към сместа като продължите да разбивате. Когато сместа стане еднородна, започнете да прибавете брашното и бакпулвера като разбъркате с кухненската тел. Можете да разделите сместа на 3 части и да оцветите всяка в различен цвят. Когато приключите с оцветяването започнете да изсипвате по малко количество от всеки цвят във предварително намазнената тавичка за печене.  


 Приготвяне на млечния крем:


Този крем е един от любимите ми, защото е много лек и се приготвя много бързо. Първо вземете хаванче и начукайте кафето, за да стане на прах. Вземете купа и изсипете съдържанието на една кофичка заквасена сметана и една с.л. кленов сироп (кленовият  сироп може да бъде заменен с друг посладител по желание). Разбъркайте добре с миксер или кухненска тел докато сместа стане еднородна.


Приготвяне на белтъчения крем с карамел:


Сложете в метален съд на котлон и в него изсипете 250 гр захар заедно с 20 мл. вода. Оставете захарта да се карамелизира, разбърквайте от време на време.
През това време в суха купа отделете 4 белтъка и към тях добавете захарта. Разбийте белтъците и захарта с миксер или на ръка,  докато станат на сняг. Когато карамелът е напълно готов, започнете на тънка струя да го добавяте към белтъчения крем, като не спирате да бъркате.



Когато блата се изпече, извадете от фурната и го оставете да се охлади. След което го разрежете наполовина. Покрийте пърия блат с млечният крем и върху него внимателно поставете вторият блат. Върху вторият блат също сложете тънък слой белтъчен крем, а върху него украсете с белтъченият крем с карамел. Отстрани тортата може да покриете с трошени бадеми или други ядки по избор или просто да покриете цялата торта с карамеления крем. Оставете да пренощува в хладилник, за да могат блатовете да попият кремовете, така тортата ще стане по-сочна. Сервирайте  с усмивка и консумирайте с приятна компания.


Bon appétit!
https://ssl.gstatic.com/ui/v1/icons/mail/images/cleardot.gif

Wednesday, March 4, 2015

Ореховки с овесени ядки


Приготвянето на тези т.н ореховки е изключително лесно ако имате миксер, ако ли не ще направите мускули от бъркането на белтъците и пудрата захар. Рецепрата е значително по еврина и причината е, че  голяма част от орехите са заменени с овесени ядки. 

Необходими продукти:

2 белтъка
щипка сол
5 с.л. пудра захар
1 ч.ч. овесени ядки/орехи (необходимо е толкова, че сместта да може да се оформи на топки)

Предварителна подготовка 

1. Разделете  белтъците от желтъците 
2. Натрушете орехите и овесените ядки ( Най-лесно и бързо става с блендер, но ако нямате такъв, може и в хаванче)
3. Пригответе си голяма тавичка намазнена със слънчогледово олио или я покрийте с хартия за печене. Аз лично предпочитам хартията за печене, защотото миенето след това е доста по-малко :)

В голяма купа сложете белтъците с щипка сол и започенете да разбивате докато белтъците станат на сняг. Когато сместа стане достатъчно гъста (обърнете купата на обратно и ако не се стича, значи е достигнала перфектната гъстота) прибавяте по малко от пудрата захар. След това прибавете натрушените овесени ядки и орехите като разбърквате леко със шпатула или дървена лъжица. След като сместта е готова можете да оформите малките сладки като изсипвате с помоща на лъжица по малко от сместта. Оставяйте по-голямо разстояние между сладките, тъй като от топлината може да се слепят.  Ореховките се пекат на 170 градуса около 20 мин до покафеняване. 




Bon appétit!