Wednesday, January 28, 2015

Паста с песто и маслини


Една рецепта, приготвена специално за моят съпрук Дани и  публикувана специално за моята добра приятелка Дари.

Необходими продукти:

 1 пакет фузили
 1 с.л. краве масло

Необходими продукти за соса:

1 буркаче сос песто дженовезе
3 средно големи домата
200 - 300 гр. маслини (ситно нарязани)
1 малка консерва царевица (250 гр.)
3 с.л. зехтин

Приготвяне:

Сложете в голяма тенжера да заври вода с щипка сол. Когато водата кипне, изсипете фузилите и разбъркайте, за да не залепнат на дъното. Оставете капакът отворен. Нека поврът 15 - 20 минути. Докато пастата се свари, може спокойно да пригитвите сосът.

Сосът се приготвя много по лесно от другите сосове особено ако използвате готово песто. При желание разбира се можете да си направите домашно такова. В случея аз използвах готово песто. Единственото, което трябва да направите за соса, е да нарежете доматите и маслините. Нарежете ги на малки купчета. В отделна купа изсипете съдържанието на бурканчето с песто и добавете зехтина. Когато пастата се свари, изцедете водата и смесете с получената смес от песто и зехтин. Накрая добавете нарязаните на ситно маслини, домати и предватително изцдената царевица (ако използвате царевица от консерва) и овкусете цялата паста.


Можете да добавите моцарела и маслина за украса. Поднесете с усмивка и консумирайте с приятна компания!

Bon Appétit

Tuesday, January 27, 2015

Кокоски


Най-леснИте кокосови сладки на света. Всичко, от което имате нужда е миксер или много силни ръце, за да можете да разбиете белтъците на сняг.

Необходими продукти:


4 белтъка
щипка сол
5 с.л. пудра захар
100 гр. кокос

Приготвяне на кокоските:


Пригответе си голяма тава за печене и я покрийте с хартия за печене. В суха купа разбийте белтъците с щипка сол. Когато станат на сняг, започнете да добавяте захарта. Когато приключите с разбиването и сместа е станала достатъчно гъста, добавете кокосовите стърготини като разбъркате с пластмасова щпатула. Така получилата се смес може да оформите на малки топчета или с лъжичка да сложите малко количество върху хартията за печене.
В предварително загрята на 100 градуса фурна, печете около 30 - 40 минути, докато сладките леко се втвърдят.


Bon Appétit

Friday, January 23, 2015

Средиземноморска паста

Пастата е една от любимите храни на моят съпруг. Винаги съм се чудила как е възможно да има желанието да яде паста всеки ден. Тъй като аз не съм любителка на еднообразната храна, непрекъснато се стремя да измислям нови варианти за приготвяне на паста. В тази публикация еи представям и последният такъв.

Необходимо количество паста:

1 пакет лингуини
1 с.л. краве масло

Необходими продукти за сос:

100 гр. топено сирене
2 консерви риба тон в собствен сос
1 консерва сладка царевица
2 пакета рачешки ролца
50 -100 мл. вода ( в зависимост колко гъст искате да е соса)
50 гр. маслини
Босилек за украса

Приготвяне на Средиземноморския сос

Извадете любимия си тиган и го изчакайте да се загрее добре, преди да сложите нарязаното на парчета топено сирене. ( Изберете по-меко топено сирене, но избягвайте тези, които са за мазане. Аз винаги предпочитам натурално, защото мога да добавя каквито подправки поискам) Разбърквайте непрекъснато докато топеното сирене се разтопи и постепенно добавяйте по малко вода докато сместа добие желаната гъстота. Прибавете сол по желание и черен пипер. След като сте получили гладък сос, можете да изключите котлона и да добавите консервите с риба тон ( ако е гъст соса, не е необходимо да изцеждате консервата предварително,а ако е по-рядък е по-добре да я изцедите). Разбъркайте добре и към получилия се сос добавете останалите продукти (нарязаните на кубчета рачешки ролца, изцедената царевица), разбъркайте и свалете от котлона. Маслините остават за накрая.

Паста:
Тъй като не съм съвсем на ясно каква аудитория чете тази публикация се чувствам длъжна да опиша и процеса на варене на пастата. Като начало напълнете  средно голяма тенджера с вода и щипка сол и я оставете да заври. След което можете да добавите избраната от вас паста. В случея, аз използвах лингуини.  Оставете пастата да поври 15 - 20 минути в зависимост дали я обичате ал денте или не. След като е готова, изсипете водата и добавете соса. ( Не измивайте пастата със студена вода, тъй като по този начин премахвате нишестето от нея и така сосът не може добре да овкуси пастата)

Поднесете с нарязани маслини, стръкче босилек и голяма усмивка!

Bon Appétit

Thursday, January 22, 2015

Картофено руло с гъби и шунка


Една много лесна и ефектна рецепта, която може да търпи много вариации и би била доста удачно решение да се сервира като предястие.

Необходими продукти за блата:

4 средно големи картофа
2 средно големи яйца
50 мл. прясно мляко
2 с.л. масло
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Необходими продукти за плънката:

200 грама шунка
200 грама пресни гъби
100 грама кашкавал
1 с.л. масло
50-80 гр. топено сирене (едно пакетче)
1 ч.л. черен пипер

Пригитвяне на тестото за блата 

Измийте и обелете картофите, след което ги сварете. Сварените картофи се намачкват с маслото и 50 мл. прясно мляко до получаване на гъсто пюре. Към пюрето добавете двете разбити яйца и подправете със сол и черен пипер на вкус. След което започнете да обавяте по малко от брашното, за да сгъстите сместта. Пригответе си голяма тава с хартия за печенете (намажете хартията с масло или олио) и разстелете равномерно получената смес върху хартията. Пече се на предварително загрята на 180 градуса фурна, около 25 минути. ( до порозовяване)

Приготвяне на плънката

Нарежете на ситно всички продукти ( шунката, кашкавала и гъбите). Пригответе тиган с къпак или тенжера.  Загрейте котлона и разтопете топеното сирене в избрания от вас съд, добавете 3/4 супени лъжици вода като непрекъснато бъркате. Когато сместа стане еднородна, добавете маслото и гъбите и ги задушете. Добавете и останлите продукти малко преди да свалите от котлона. Увкусете със сол и черен пипер. 

Когато блата е напълно готов, извадете го от фурната и разстелете равномерно плънката. Започнете да навивате блата от единия край като леко придърпвате хартията за печене. Оставете рулото на хладно, но не в хладилника. 


Bon appétit!


Wednesday, January 21, 2015

Торта "The Godfather"


От много време отлагах и ето, че най-накрая се появи точният повод и смелостта да опитам да направя торта с фондан. В интерес на истината, това е вторият ми опит, първият беше с домашно приговен фондан и се получи доста по-зле в сравнение с това, което виждате в момента.


      В тази публикация нямам намерение да ви споделям рецептата за блатовете или крема, а ще споделя личните си наблюдения за работата с фондан, както и преживяванията си по време приготвянето на тортата. Първо бих искала да изкажа искрената си благодарност към братовчед ми Васко и моята много добра приятелка и бивша съквартирантка Ани. Те присъстваха при подготовката и украсяването на тортата, додаоха доста съвети, а покрай тях отнесох и някои градивни критики. :)
     Украсата за тортата се прави цели три нощи, имайки предвид, че през деня съм на работа! Можете ли да си представите?! :) Първата вечер се занимавах с оцветяването на фондана, което отне около 2 часа.  Фонданът, който си закупих от магазина е бял и двата цвята, които исках да постигна бяха черен и ярко червен. Е, както виждате черният се получи доста добре, но червения съвсем не стана червен, какъвто очаквах. За щастие, на следващата вечер установих, че проблемът не е в мен, а в цвета на оцветителя, които съм си купила, той просто не е ярко червен.
     Вечер 2-ра, вечерта на декорациите или по-точно на буквите и розите. Имах готов шаблон, който за съжаление се оказа доста по-голям от размерите на тортата. Наложи се да изрязвам буквите по ръчно прерисуван шаблон. Липсата на макетно ножче усложни нещата, тъй като при работата с фондана, той се затопля и при изрязването на буквите се разтегля повече от необходимото. Другият проблем бе, че плотът ми е грапав и поради тази причина сложих дървена дъска, която ограничаваше пространството върху което мога да работя. За буквите доста градивни критики изядох от "експерта - чертожник" Васко, който помогна в изравняването на буквите. Относно розите, те станаха по-лесно, отколкото очаквах, но със сигурност с практика биха станали и още по хубави.
    Третата вечер тортата бе завършена в компанията на чаша червено вино, сирена и сладката Аничка, която постоянно даваше идеи и предложения.
Крайният резултат сами може да видите. Аз лично се забавлявах изключително много. Със сигурност нямаше причина да се притеснявам дали ще се получи или не. Освен всичко останало тората беше и вкусна, а Дани(Рожденика)-изключително щастлив.




Bon appétit!

Monday, January 19, 2015

Палачинки по американски



След страхотната вечер, прекарана със скъп приятел имах нуждата да стана и да приготвя хубава закуска. От много време ми се иска да направя типичните американски палачинки и ето, че това беше момента. 
Най-важното условие за приготвянето на тези палачинки без мазнина е да притежавате качествен тефлонов тиган. Рецепрата е много лесна, бърза и до известна степен здравословна като се вземе предвид факта, че вместо да се пържат, палачинките се пекат на сгорещен тиган. 

Необходими продукти за 5 палачинки:
100 лм прясно мляко 
1/2 пакатче бакпулвер
2 яйца
1 ч.ч. брашно 
1 с.л. захар
2 с.л. разстопено масло

Вземете голяма купа и разбийте яйцата, захарта и млякото. Сложете тигана на котлона за да се загрее добре, а през това време смесето бакпулвера и брашното и започнете да добавяте малко по малко от сместа като разбивате непрекъснато с тел, вилица или миксер. Най-накрая добавете разтопеното масло или олио. Когато сместа стане еднородна и тиганът е добре загрят можете да преминете към фазата на печене. За целта изсипете част от сместа вътху тигана и изчакайте да се изпече от едната страна, преди да обърнете палачинката. (Обикновенно когато е готова, тя сама се отлепва от тигана и е изключително лесно нейното обръщане) 

Палачинките могат да бъдат с различна големина.
Палачинката може да бъде обърната
Така изглежда готовата палачинка


Палачинките могат да бъдат гарнирани по всевъзможен начин. Този път ние ги консумирахме с кленов сироп, заквасена сметана и голяма усмивка :)


Bon appétit!

Овесени курабийки



Приготвянето на овесените курабийки е изключително лесно ако имате миксер, ако ли не ще направите мускули от бъркането на белтъците и пудрата захар. Времето за което ще ги приготвите е около 20 минути ако имате миксер и чопър, ако ли не ще ви отнеме малко повече време да натрошите овесените ядки и орехите, както и да разбиете белтъците.

Необходими продукти:

4 белтъка
щипка сол
3 с.л. пудра захар
¾  ч.ч. овесени ядки
¾ ч.ч. орехи
½ ч.л. канела

Предварителна подготовка 

1. Разделете яйчените белтъци от желтъците 
2. Натрушете орехите и овесените ядки ( Най-лесно и бързо става с блендер, но ако нямате такъв, може и в хаванче)
3. Пригответе си голяма тавичка намазнена с олио или покрита с хартия за печене. Аз лично предпочитам хартията за печене, защотото миенето след това е доста по-малко :)



В голяма купа сложете белтъците и с щипка сол започенете да разбивате докато белтъците станат на сняг. Когато сместа стане достатъчно гъста (обърнете купата на обратно и ако не се стича, значи е достигнала перфектната гъстота) прибавяте по малко от пудрата захар. След това прибавете натрушените овесени ядки и орехите като разбърквате леко със шпатула или дървена лъжица. След като сместта е готова можете да оформите малките сладки като изсипвате с помоща на лъжица по малко от сместта. Оставяйте по голямо разстояние между сладките, тъй като от топлината може да се слепят.  Ореховките се пекат на 150 градуса около 20 мин до покафеняване. 


Bon appétit!

Friday, January 2, 2015

Канелени курабийки с овесени ядки



Необходими продукти:
170 гр. бяло брашно
170 гр. смлени овесени ядки
1 ч.л сода бикарбонат
1 ч.л. смляна канела
100 гр. масло
4 с.л. кленов сироп или течен мед
1 ч.л. бакпулвер


1.       Пригответе всички продукти и намазнена тавичка
2.       Загрейте фурната на 190 градуса  
3.       В голяма купа смесете всички сухи продукти.
4.       Разтопете на слаб огън маслото  кленовия сироп/меда
5.       Съберете сухите продукти и разтопената смес, за да се получи  твърдо тесто
6.       Разточете и с избраните от вас резци изрежете декоративни форми.
7.       Печете курабиите 8-10 минути докато покафенеят и се надигнат
8.       Оставете ги да изстинат в тавичката.
9.       Пригответе захарно тесто или използвайте фондан, за да украсите курабийките.
Bon appétit!