Monday, December 8, 2014

Домашните еклери на Мама



За еклерите
1 ч.ч. (250 мл.) вода
1/3 ч.ч олио
Щипка сол
1 ч.ч. ( 250 мл.) брашно
4 средно големи яйца

За кремообразният пълнеж
1 л. прясно мляко
3 средно големи яйца
1 ч.ч. захар
4-5 супени лъжици брашно
1 ванилия
1 с.л. краве масло ( по желание)

Тестото за еклерите

В тенджера се кипват водата, олиото и щипката сол. Оставяме да поври минута – две, след което добавяме малко по малко брашното като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица. След като получим хомогенна смес, сваляме от котлона и добавяме предварително разбитите 4 яйца. ( Ако сместа стане на бучки, преди да сложите яйцата може да използвате миксер с бъркалки за тесто, за да ги разбиете).  С помощта на шприц или лъжица се оформя желаната форма на еклерите върху намазнена с олио или поктита с хартия за печене тавичка. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Време за печене: около 20 минути. Еклерите трябва да порозовеят.

Крема

Разбиваме яйцата. В тенджера се изсипва млякото и към него се добавя захарта. В отделна купа се разбиват яйцата, към тях добавяме брашното и ванилията, като непрекъснато бъркаме до получаване на хомогенна смес. След това добавяме яйцата, брашното и захарта при млякото и слагаме на котлона да заври, след което намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме с дървена лъжица докато сместа се сгъсти. Преди да свалим от огъня добавяме 1 с.л. масло за аромат.

Вадим готовите еклери от фурната и изчакваме десетина минути да изстинат, след което ги пълним със шприц с крема или ги режем с нож. Украсяваме по желание с разтопен шоколад или добавяме плод за разкош.




Bon appetit ! 

No comments:

Post a Comment